Segunda Vida
Nada se pierde,
todo se transforma.
Antes de llegar acá, cada banana pasó por muchas manos: quien la plantó, quien la cosechó, quien la empacó, quien la transportó. Que no llegue a tus manos por una marca en la cáscara no le hace justicia a nadie. Segunda Vida es su otra oportunidad.
Muchas manos antes de la tuya
Somos Frescos Prado. Todos los días armamos los pedidos de fruta y verdura que salen a reparto, y cada cajón pasa por una selección estricta: calibre y maduración pareja, color, cáscara sin marcas. Es lo que espera quien lo recibe, y está bien que sea así.
Pero una banana con una marca en la cáscara, un poco sobre madura, no tiene nada de malo. Al contrario: cuanto más madura, más dulce. El problema nunca fue la fruta.
Nunca la tiramos. Se vende por otros canales, se regala, encuentra destino. Pero le faltaba un lugar propio, algo que le hiciera justicia al trabajo que ya tenía adentro. Eso es Segunda Vida.
La selección de la mañana. Lo que queda a un lado es lo que se hornea.
Lo que te estás preguntando
¿Es fruta descartada?
Es fruta que no pasó nuestro criterio de selección, que es estricto justamente porque vendemos calidad. Nada podrido, con moho o fermentado entra a la cocina: eso se descarta y siempre se descartó. Lo que llega al budín es la misma fruta que reciben nuestros clientes, con una marca en la cáscara o dos días más de madurez.
¿Por qué budín y no venderla igual?
Porque para hornear es mejor. Una banana bien madura tiene más azúcar y más aroma que una lista para consumir fresca. Los que alguna vez hicimos un budín en casa lo sabemos: se espera a que la banana esté madura.
¿Esto es marketing verde?
No nos parece que evitar el desperdicio sea un logro: es lo mínimo. Lo que hacemos acá es más simple y más egoísta que eso — no nos gusta que el trabajo de tanta gente termine en nada. El budín es la forma que encontramos de que no pase.
Cómo llega hasta acá
1
Se separa en la selección
Fuera de calibre, con alguna marca superficial o demasiado madura. Se aparta a mano, cajón por cajón.
2
Va a la cocina el mismo día
Sin cámara y sin espera. De la selección de la mañana al horno de la tarde.
3
Se hornea en tanda corta
Se hornea con nuestra fruta en Buenos Aires. Llega fresco y dura 15 días.
Recién arrancamos
Todavía no sabemos cuánta fruta vamos a rescatar
Preferimos decirlo así, sin inventar un número. Estamos empezando a medirlo y lo vamos a publicar acá en cuanto tengamos el primer mes cerrado.
Budín de Banana
25 gramos de banana pelada por porción. Casi media banana que no habría llegado a ninguna mesa.
Casi media banana
Tanda corta
Con nuez
Seguí la próxima tanda
En Instagram contamos qué fruta se rescató cada semana y cuándo sale del horno. Es el único lugar donde avisamos.
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Segunda Vida es una línea de Frescos Prado.
Fruta y verdura, todos los días.
